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大哥行走在长江大桥,捧着纸碗酣畅淋漓地吃着热干面。
吃完,他把干净的碗兜子冲她亮了亮,非常欠揍地笑着说:“我吃上了,你呢?”
陆雨昭被气醒了。
醒来口水分泌,饥肠辘辘。
“娘子醒了?”
岁微走近床畔,拉起床上的帷帐。
陆雨昭蹭地坐了起来,“小岁微,这儿有芝麻酱吗?”
她!
要!
吃!
热!
干!
面!
岁微稍有一愣,“回娘子,自然是有的。”
陆雨昭:“碱水面呢?”
岁微一脸迷惑,“什么面?”
果然,芝麻酱好弄,碱水面难求。
化学名为碳酸钠的碱,在后世很常见,食用碱也运用广泛,只不过在本朝,自然是闻所未闻的稀罕东西。
在岁微的吩咐下,小厨房的掌厨刘三娘准备好了芝麻酱。
虽然不是碱水面的热干面毫无灵魂,想要满足自己的馋瘾,陆雨昭只好退而求其次。
她决定自己揉面,尽量力求细且筋道。
陆雨昭系上襻膊,利落撂起广袖,往案板洒了干面粉正要上手,刘三娘忙道:“这些让我们下人来做就好,娘子——”
“不要紧,有鸡蛋吗?”
陆雨昭不以为意地打断她。
面保持筋道有个小诀窍,就是往面粉里加鸡蛋。
鸡蛋打成蛋液加入面粉,再佐一点盐,揉匀,而后用白纱布盖起来醒半个小时。
等待的间隙,陆雨昭坐下来拿水一点点澥开麻酱,调到稀稠适中的状态,放着备用。
她又记起某个香港云吞面馆子里的竹升面是加鸭蛋的,店老板会拿一根又粗又长的竹竿,跳大神一样按压面团——
一时半会儿也寻不着这么个粗竹竿,跳竹竿压面也是个技术活。
陆雨昭是个理论大于实操的选手,揉面可以,以前经常帮阿婆打下手,擀面压面就不是她擅长的了。
她擀面找不着诀窍,经常擀不匀。
于是便请了刘三娘帮忙,用擀面杖继续按压面团,多按压几次,最后擀压成又薄又匀称的面皮,让她对折细细切开,就下进了大锅的沸水里。
用筷子在锅里不停搅拌,面条浮起来,就代表面条烫好了。
刘三娘用笊篱麻利捞起,最后在陆雨昭的示意下过一遍凉水,淋上芝麻酱,点上香醋,撒上葱花蒜末,折腾了大半天的非正宗热干面终于做好了。
陆雨昭迫不及待端走。
面和麻酱还有很多,余下的她便让刘三娘、岁微、和其他厨娘仆从分了。
刘三娘吃了一口,讶异道:“这面真滑韧。”
陆雨昭吸了一口面,唔,麻酱的味儿是对的,面比本朝已是筋道许多,口感还是不对,但也不必苛求,足以慰藉她这个异乡魂的嘴馋之瘾了。
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