9号看书网

手机浏览器扫描二维码访问

逢春时节话打粑（第1页）

我有一宜昌朋友，是土家族的。

年前，她给我打电话，说要给我寄来一点让我意想不到的“小玩意儿”

她寄来的那“小玩意儿”

是我家人代收的。

收到的时候，我还在泉州上班，故此问家人：朋友到底寄来了什么？她说她也不懂得！

隔天我回家正好下雨，脱下雨衣我迫不及待找家人要来这“小玩意儿”

打开一看，原来是一包糖块。

但是，那是什么糖块我也不太懂。

后来，通过了解，知道这是宜昌出名的“打粑糖”

朋友还告诉我说，这糖冬天做冬天吃，要是到了热天，就会溶化开的。

其实后来我才知道，宜昌的“打粑糖”

就是我们家乡的“麦芽糖”

但宜昌的“打粑糖”

和家乡的“麦芽糖”

相比，在制作工艺上，有它独到的特殊之处。

和所有的“麦芽糖”

做法一样“打粑糖”

的主要原料采用麦芽。

但今天，人们一般都加入糯米作为辅助原料，或者干脆采用大量的糯米，加入少量的麦芽制作。

其方法是：

先将麦子洗净泡水，让它长出白嫩嫩的麦芽，之后收集麦芽磨成水浆，放入锅中熬煮。

直到把一大锅的麦芽浆煮成棕红色的糖糕为止。

当然，这个过程一般是要加入糯米浆一起熬煮的，纯麦芽糖那可是非常难得的好东西。

这一道工序是普通的“麦芽糖”

熬煮方式，而宜昌的“打粑糖”

和普通的“麦芽糖”

有所区别，关键在后面的工序。

“打”

字出头！

宜昌的“打粑糖”

着重于“打”

字之上。

当大锅里的麦芽浆熬凋冷却之后，那只是普通“麦芽糖”

的结束，而“打粑糖”